- 食材（15 个）
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低筋面粉90g
砂糖140g
盐1小撮
新鲜香草荚1根
蛋黄3颗
全蛋3颗
牛奶250c.c.
鲜奶油250c.c.
兰姆酒1大匙
冷冻覆盆子10颗
新鲜樱桃15颗
软奶油适量
中筋面粉适量
- 装饰材料
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鲜奶油200g
杏仁酒amaretto1大匙
糖粉少许
冻覆盆子10颗
About Clafoutis Clafoutis 在某些英语系国家会拼成 Clafouti，是一款加了水果的传统法式甜点。克劳蒂芙传统上使用的是黑樱桃，烘烤出炉的成品会挤上鲜奶油、再洒上糖粉，趁著温热的状态食用；吃来外酥内软，像是布丁与蛋糕的混合体！
1
香草荚对剖后取籽，放入砂糖，用手把籽搓出来。倒面粉、盐及蛋黄和全蛋拌匀，再加牛奶、鲜奶油和兰姆酒拌匀。
面糊可放入冰箱冷藏1小时，让材料融合得更均匀。
2
烤模刷上一层软奶油再拍上一层面粉，将面糊填入烤模内约七、八分满。
3
撒覆盆子、去籽樱桃，放入烤箱内以摄氏180度烤约40分钟取出。
馅料也可用其他莓果替换。
4
混合装饰材料中的鲜奶油、杏仁酒和糖粉打发，挤在杯子蛋糕上，再摆上覆盆子、撒糖粉装饰即可。
糖粉约为鲜奶油用量的1／10。此处用的鲜奶油需挑选乳脂含量30%以上、易打发的装饰鲜奶油。