- 食材
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拉里欧琴酒30ml
葡萄柚汁30ml
铁观音茶30ml
蜂蜜15ml
竹笋泡沫少许
咸蛋黄细碎少许
1
拉里欧琴酒、葡萄柚汁与铁观音茶以1：1：1分量倒入杯中。透过类似拉茶的方式加以均匀调和。
2
于杯中挤入少许竹笋泡沫，再点缀咸蛋黄即完成。
调酒师说搭配 以坪林的茶叶、竹笋为发想概念，将铁观音茶与竹笋透过不同形式加入调酒，由于风味从香气浓郁到口感清爽，因此越嚼越香的坚果类或脆肉干类皆适合搭配。 葡萄柚汁可用带酸的文旦汁等柑橘类果汁替代。若偏好绿茶，则可将材料改为拉里欧琴酒、绿茶、柠檬汁取代。将2片吉利丁（约5g）加入1,000ml的竹笋汤中，加热待吉利丁融解后，静置冷却，再放入果汁机中打发生成泡沫即完成竹笋泡沫。