- 饼皮食材
-
中筋面粉150g
无铝泡打粉1小匙
小苏打粉1/2小匙
白糖4大匙
蛋1个
水180cc
- 内馅食材
-
棕榈糖4大匙
花生粉3大匙
白芝麻1大匙
碎坚果1大匙
这是台湾古早的街头点心，把面糊先调好放在冰箱里，孩子放学前做出香喷喷的麦仔煎，让他们在晚餐前，不致饿著肚子做功课。
1
面粉、泡打粉、小苏打粉先过筛，取一料理盆，加入蛋和白糖，以搅拌棒打到起粗泡，加进粉类及水调成面糊备用。
2
取一个平底锅，以餐巾纸抹上一层薄薄的油，锅子热了倒入面糊，一边转动锅子，让面糊均匀成为一张圆饼。
3
改中小火，盖上锅盖让热气把饼皮焖到几乎全熟后，在半张饼上均匀的撒上内馅的材料，把另一半饼皮折过来盖上。
4
观察底部煎上色后，翻面再煎上色就可以取出切好，盛盘。
棕榈糖又称椰糖，不像一般白糖那么甜，取自棕榈树的花汁。用来做这个点心，馅有淡淡的香气却不担心热量过多的问题，如果爱吃南洋点心，像是椰汁西米露，用棕榈糖取代一般白糖也非常适合，现在在有机商店几乎都可以看到，借由这个机会介绍给大家。 如果手上没有材料中的花生粉，以花生酱代替也很适合，当然有芝麻酱也可采用。