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煮番茄糊酱汁，将材料以中小火煮开，并不断搅动，直到所有食材呈现浓稠状即关火。另取2个牛番茄切丁、1个牛番茄切片，洋菇切片，菠菜汆烫后捞起、切段。

热锅，锅中加少许橄榄油，入菠菜、洋菇与番茄丁，以中火慢炒收干水分，加盐拌匀后起锅，拌入帕玛森起士丁。

拌炒的馅料需收干汤汁，不要留太多水分，否则填入派皮中时易浸湿派皮、影响口感。

取派皮，底部铺1／2番茄糊，余1／2备用，接着撒上乳酪丝，再铺上一半菠菜馅，并将余下的番茄糊铺上抹平，最后再平均铺上余下的菠菜馅。

排上番茄片、铺蔓越莓果干、乳酪丝，放进摄氏180度烤箱烤至表皮金黄， 约10分钟即可。