- 食材
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里肌肉 300g
米酒 15c.c.
酱油 15c.c.
蒜泥 10g
糖 10g
苹果泥 20g
胡椒粉 适量
蛋 1/2颗
玉米粉 1大匙
葱丝 50g
小番茄 4颗
油脂含量少的猪里肌肉，很容易料理失败，干到咬不动。想成功做出柔软多汁的口感，醃肉时记得加入一样秘密武器，就能轻松煎出又香又嫩又怀旧的猪排！
1
将里肌肉侧边的筋膜切断，用刀背交叉拍打，将肉均匀打散。
2
取一碗，倒入胡椒粉、蒜头、糖、米酒、酱油、苹果泥拌匀，把肉放入碗中均匀抓醃后，下蛋液、玉米粉拌匀。
3
起锅热油，放入猪排，中小火慢煎，煎至两面金黄，肉压下去有紧实感，且有肉汁流出后便可取出。
猪排太厚可以加盖焖一下。
4
煎好的猪排，静置一下再切可以让热度回熟，肉汁分布也会更均匀。
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