美食秘籍 麻婆豆腐煲 【材 料】 豆腐 300公克 茄子 100公克 绞肉 50公克 花豆 30公克 蒜末 20公克 葱花 20公克 玉米笋 30公克 鸿禧菇 50公克 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 水 500㏄ 【做 法】 1.豆腐切丁；茄子切圆段；花豆泡水；玉米笋切斜段，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的茄子段过油一下，取出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入蒜末爆香，再放入绞肉炒至变色。 4.放入豆腐、茄子、花豆、玉米笋、鸿喜菇及所有调味料炒匀，移入砂锅中煮至收汁，撒入葱花即可。
