美食秘籍 NO.218 【材 料】 拉式奶泡杯 1组 长柄汤匙 1支 意式浓缩咖啡 30㏄ 全脂鲜奶 150㏄ 酪梨泥 9公克 【做 法】 1.将意式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中，加入酪梨泥搅拌均匀，备用。 2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。 3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细致的奶泡备用。 4.将作法3的奶泡倒入作法1的咖啡杯，装至满杯，再取少许酪梨小丁（份量外）放在奶泡上方装饰即可。
