- 【调 味 料】
- A.虾米 3公克
- 红葱头 1瓣
- 大蒜 1个
- 姜 1小块
- 干香茅 少许
- 红辣椒 1/2根
- 咖哩粉 2大匙
- 虾酱 2小匙
- 沙拉油 少许
- B.鸡汤 500c.c
- 椰奶 200c.c
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 【做 法】
- 1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
- 2.取一汤锅，在锅中加入沙拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- 3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
- 4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。