- 【做 法】
- 1.所有食材（马铃薯块除外）加入红酒静置醃约2小时，捞出沥干备用（红酒保留）。
- 2.热锅倒入少许油，放入作法1牛楠块以小火煎至表面呈金黄色，加入作法1其余食材和蕃茄糊炒至香味四溢。
- 3.于作法2锅中倒入作法1红酒、高汤、月桂叶以及马铃薯块以大火煮至滚沸，盖上锅盖留少许缝隙，改小火炖煮约40分钟，熄火加入盐拌匀即可。
- 【备 注】
- 开瓶后喝不完的红酒最怕涩得难以入喉，其实不妨保留着炖肉使用，不但能让料理有自然的宝石红色泽，红酒中的果酸也能帮助肉品软烂，烹煮过程中会把酒精蒸发，一点都不用担心酒醉。