美食秘籍 滑蛋牛肉(4) 【材 料】 牛肉片 150公克 蛋 3个 葱 1支 【调 味 料】 盐 1/2小匙 酒 1小匙 高汤 2大匙 【醃 料】 酱油 1小匙 酒 1小匙 蛋白 1小匙 太白粉 1小匙 香油 1/2小匙 【做 法】 1.将牛肉片以醃料醃约10分钟后，过油捞出放凉。 2.蛋打散，加入除香油外的其余调味料拌匀；葱白切花备用。 3.取一锅，倒入约1/2碗油烧热，放入作法2的蛋液搅拌数下随即熄火，再继续搅拌至蛋熟即可捞出。 4.另取一锅，放入作法1的牛肉片与作法3的蛋炒匀即完成。
