美食秘籍 葱油鸡(3) 【材 料】 仿土鸡 1/2只 葱 3支 姜 1小块 辣椒 1条 【调 味 料】 盐 1大匙 味精 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 料理米酒 适量 【做 法】 1.仿土鸡肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，以冷水洗净备用。 2.葱取1支切丝；姜取少许切丝，其余切片；辣椒去籽切丝，备用。 3.热一锅水（约盖过鸡肉5公分），加入葱2支、作法2的姜片及料理米酒，煮至沸腾后，放入作法1的仿土鸡肉，待水再度沸腾后熄火焖约30分钟。 4.将作法3的仿土鸡肉捞出放凉，切成块排盘，再放上作法2的葱丝、姜丝及辣椒丝。 5.热一锅，放入3大匙的油烧至沸腾后，淋在作法4的葱、姜、辣椒丝上即可。
