- 【做 法】
- 1.将鸡胗最厚的地方划一刀，鸡心底部切十字。
- 2.盐水鸡熄火浸泡30分钟起锅前十五分钟丢入鸡胗、鸡心、鸡肝，与鸡肉一起焖十五分钟即可起锅。
- 3.盐水鸡熄火浸泡30分钟起锅前五分钟丢入鸡肠，与鸡肉一起焖五分钟即可起锅。
- 4.将鸡胗、鸡心、鸡肝切片；鸡肠切段，视个人喜好加入调味料即可食用。
- 【备 注】
- 鸡肠前处理
1.为清除鸡肠上的黏膜，可将鸡肠洒上盐揉搓后以清水洗净。
2.再将鸡肠洒上白醋再冲水洗净以消除鸡肠的腥味，但切忌白醋不要泡太久，避免鸡肠变酸。
3.确实的将鸡肠洗净后即可沥干备用。 - 处理鸡心时，注意是否有将鸡心外层薄膜去除，并且挤出鸡心内的血块。而鸡肝则要注意是否已经将胆囊去除。