美食秘籍 金沙豆腐(1) 【材 料】 板豆腐 2块 咸蛋黄 4颗 葱花 1茶匙 蒜末 1/2茶匙 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.板豆腐洗净，平均切成4公分的小方块状，放入160℃的油锅中炸至呈金黄色捞出沥油；咸蛋黄入锅蒸熟后压成泥，备用。 2.作法1锅中留少许油，加入作法1的咸蛋黄以小火慢炒至起泡呈沙状，加入蒜末、葱花、所有调味料，再放入作法1的炸豆腐以小火炒拌均匀即可。 【备 注】 咸蛋黄要以小火先炒至起泡呈沙沙状，香气才会出来，且与豆腐拌炒时也能均匀裹上，如此一来，每块豆腐入口的香气才会一致。
