美食秘籍 咸菜蚵仔煲饭 【材 料】 白米 155公克 咸菜 80公克 蚵仔 300公克 姜丝 20公克 红辣椒末 1/4条 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1大匙 【醃 料】 盐 1/4小匙 太白粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后冲净、沥干。 3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入姜丝、红辣椒末及醃料混合均匀。 4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 5.作法4砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3醃拌好的材料。 6.沿作法5砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。
