- 食材
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小棒腿 8支
洋葱丝 50g
小黄瓜丝 50g
红萝卜丝 50g
香菜 10g
- 醃料
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胡椒盐 少许
米酒 10c.c.
- 调味
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酱油 2大匙
醋 1大匙
糖 1小匙
水 20c.c.
说到简单好吃的鸡肉料理，一般都会想到用鸡胸肉，而小棒腿呈现锥状，烹调时受热不均，常常煎熟后部分已经太老，很多人不喜欢，其实也可以煮得很好吃，可别排挤它了～ 跟着小周师一起做，将小棒腿的鸡肉摊平，利用上蒸下煎的方式烹调，肉质就会很软嫩Q弹；再用逼出的鸡油拌温沙拉，非常美味。
1
小棒腿顺着骨头切开，将骨头拉出，再用刀背固定鸡肉，慢慢拉出骨头，看到白色筋膜部分切断，完成去骨取肉，再用胡椒盐、米酒抓匀。
2
热锅下少许油，放入小棒腿（皮面下锅），中小火上盖焖煎3～5分钟，翻面再稍微煎一下即可取出。
3
同锅，用底部的鸡油做酱汁，下酱油、醋、糖、水调味拌匀，关火，下所有蔬菜料用余热拌匀，再下少许花椒粉提香，即可盛盘。
4
最后放上鸡肉、点上香菜即可。