美食秘籍 浦烧梅子酱 【材 料】 紫苏梅果肉 100公克 紫苏梅汁 30㏄ 柴鱼酱油 100公克 柴鱼粉 1小匙 味醂 70㏄ 米酒 50㏄ 姜末 20公克 细砂糖 100公克 【做 法】 1.将紫苏梅果肉剁细成泥状。 2.将紫苏梅肉与之以外的所有材料放入锅中，小火煮开搅拌至糖溶化，滤出酱汁，再放入紫苏梅肉碎及汁，再次煮滚后熄火放凉即可。 【备 注】 熟成的紫苏梅具有浓郁的甘甜香气，非常适合搭配以酱油为主调的酱汁，能凸显酱油的酱香与甘甜，入口咸而回甘，也能使料理的鲜味更显甜美。用量不需太多否则会抢过酱油的气味。适合用于搭配肉类及海鲜。
