- 食材
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马蹄160公克
砂糖120公克
鸡蛋1颗
干白木耳约2～3朵
太白粉水（勾芡用）适量
1
将马蹄洗净、去外皮后切丝备用；白木耳泡水约两小时膨胀后洗净，入滚水中汆烫约十分钟捞起，待凉后切丝。
喜欢白木耳软糊口感者，建议可先用电锅炖煮白木耳替代汆烫方式，内锅加水盖过白木耳后，外锅加一杯水炖煮约二十分钟即可。
2
鸡蛋取其蛋白，并将蛋白液搅拌打散。
3
取1,000c.c.的水煮滚后放入马蹄丝汆烫、捞去浮出的泡沫，再加入砂糖调味，接着以太白粉水勾芡后，倒入蛋白同时搅拌均匀即可盛起。
4
于马蹄汤中加入白木耳丝，待放凉后再放入冰箱冰镇即完成。