美食秘籍 三杯中卷(4) 【材 料】 中卷 250公克 姜 6公克 蒜头 10粒 红辣椒 1支 洋葱 10公克 九层塔 5公克 【调 味 料】 黑醋 1小匙 白醋 1小匙 酱油膏 1大匙 海山酱 1小匙 黑麻油 1大匙 砂糖 1大匙 【做 法】 1.中卷洗净去除内脏及软骨，切成圆段后汆烫至颜色呈不透明，取出沥干；姜切大片；红辣椒切长条；洋葱去皮切丝，备用。 2.热锅倒入适量的油，放入作法1的姜片、蒜头及辣椒条炸至金黄色，捞起沥干备用。 3.另热一锅加入黑麻油，放入作法1的洋葱丝炒至香软，加入作法1的中卷段、作法的姜片、蒜头、辣椒条及所有调味料以中火焖烧至汤汁收干。 4.起锅前放入九层塔拌炒均匀即可。
