- 食材
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栉瓜30克
红洋葱30克
红甜椒30克
山药30克
芦笋15克
莫札瑞拉起司（Mozzarella cheese）50克
墨西哥饼皮1张
- 调味料
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番茄酱汁50c.c.
盐适量
胡椒适量
1
山药、芦笋切片以盐水煮约3分钟备用，热锅倒入油15c.c.，将切片栉瓜、切段红洋葱、切段红甜椒下锅以大火翻炒约1分钟，加入适量盐、胡椒调味后起锅。
2
将墨西哥饼皮摊平，于上半部撒上25克莫札瑞拉起司，放上处理好的山药、芦笋、栉瓜、红洋葱、红甜椒。
莫札瑞拉起司可用起司粉替代，墨西哥饼皮可用葱油饼皮替代。
3
淋上番茄酱汁，再撒上25克莫札瑞拉起司，对半折起。
4
下锅以小火煎1分钟、翻面再煎1分钟，至饼皮呈金黄色泽，即可起锅切片、摆盘。