在屏东九如乡有道在地人激推的好味道──鲁粿，咸香四溢的滋味，除了在地人喜爱，就连不少外地客也闻香而至，现在就一同寻香去吧！ 在地好滋味──屏东九如鲁粿 国道3号九如交流道下，驱车沿着台3线往屏东市方向一路直行，短短不到1公里的九如市区车程中，两旁皆可看到斗大的「粿仔」招牌，原以为粿仔条是客家特有美食，来到九如却成了当地人从小到大的在地美味。
勾芡过的汤头咸中带甘，搭配猪肝、花枝、猪肉条等丰富配料，一碗吃来超饱足。 九如鲁粿的起源，是大约70年前一位老前辈在庙口摆摊，小小摊位只卖他自创的鲁粿及简单面食，独特的咸香风味大受九如当地乡民喜爱，后来老前辈年纪大了，子孙却不想接手摊位，他干脆将煮法直接公开，至今，当地光是鲁粿店家就超过10间，有的是老前辈的学徒、有的则是凭借著小时候吃过的印象加以改良，无论哪种方式，都让鲁粿成了九如独特的在地美味。 有趣的是，九如的美味粿仔有两种，一种是将粿仔烫熟后，加入自制油葱酥，拌匀后香气四溢令人回味再三；同样为在地人熟知的还有一样，就是得先炒料、后勾芡接着再下粿仔的鲁粿，属汤面的一种，但勾芡后的汤头咸中带甘且略带微微辣度，丰富的配料加上口感细致的粿仔，豪迈地咻一口入嘴舌间瞬间咸香满溢，而这鲁粿更是在九如当地风行逾70年，可是外头尝不到的在地好滋味！ 美味做法大公开
【蒜头当基底】先以蒜头爆香，引出香气，炒到略带焦黄香味最浓郁。
【丰富配料大火快炒】放入猪肝、洋葱、花枝、猪肉条、红萝卜丝及高丽菜大火快炒，接着加入一匙砂糖、少许盐及少许辣椒粉。
【高汤勾芡锁住鲜度】加入高汤煮滚后，用太白粉水勾芡，适当的浓稠度可以锁住配料的鲜度。
【粿仔条汆烫】粿仔条以热水汆烫至熟，放入碗中，再倒入煮好的勾芡高汤就完成了。
还有这个美味秘诀！
太白粉水的调配手法：勾芡的浓度在于太白粉与水调配的手法，虽然没有一定的比例，但关键在于太白粉要多于水，均匀调合时要有一定的浓稠度，这样勾芡的汤头不至于太稀，却又不会浓到让人觉得吃来嘴里有粉粉的感觉。 其实鲁粿没有什么独家秘诀，好吃的味道在于以各式海鲜、蔬菜大火快炒引出香气，接着加入高汤勾芡锁住咸香，而关键的粿仔条则是选用在地手工粿仔条，细致口感搭配勾过芡的汤头吃来最是爽快，下次经过九如别忘了试试这独特又在地的好滋味吧！
