- 【调 味 料】
- 胡椒盐 适量
- 【醃 料】
- A.葱 2根
- 姜 10公克
- 蒜仁 40公克
- 水 100㏄
- B.五香粉 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 沙茶酱 1大匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 酱油膏 1大匙
- 小苏打 1/4茶匙
- 米酒 2大匙
- 【做 法】
- 1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
- 2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
- 3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入醃料B，拌匀后成醃汁。
- 4.将作法1的鸡排放入醃汁，盖好后放入冰箱冷藏，醃约2小时后，取出放入地瓜粉里，用手掌按压双面让粉沾紧后，拿起轻轻抖掉多余的粉。
- 5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
- 6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。