- 【做 法】
- 1.取一醒过的温水面团，沾上少许沙拉油，再将面团均分成5份备用。将面团用手掌轻轻压扁后，以杆面棍均匀杆开，各杆成厚约0.2公分的圆型。
- 2.在面团表面均匀涂上猪油。撒上细盐及葱花。将面团卷成圆筒状，静置醒约5分钟后，再依顺时针或逆时针方向盘成圆型，将面团另一端收于中心点。静置醒约10分钟备用。
- 3.将醒过的面团用手掌轻轻压扁后，杆开成圆型面皮。
- 4.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入圆型面皮。以小火煎至面皮金黄酥脆后，用铲子轻轻转动饼面，使受热均匀。饼皮翻面，待另一面饼皮也煎至金黄酥脆后，即可起锅。
- 5.将煎好的葱油饼对切成两半。将半张的葱油饼重叠后，再切成4等份。可于葱油饼上均匀涂抹酱料，盖起即完成。