- 食材
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山苦瓜1条
紫苏梅汁30c.c.
去核紫苏梅肉10颗
辣椒1条
- 调味料
- 糖1匙
1
苦瓜切开去籽，刮除白膜，洗净、切片备用。
2
取一锅水煮开，放入苦瓜汆烫约5分钟，苦瓜捞起，立刻泡入冰水中冰镇、降温。
3
将苦瓜捞起沥乾，放入一调理碗，加入梅汁、梅肉、糖、小半碗的水拌匀。
4
放入冰箱中冷藏一晚入味，即可取出。辣椒去头尾、切开去籽，切成细丝，放在苦瓜上配色即完成。
过程中可取出翻动搅拌，使苦瓜均匀吸收梅汁，会更入味可口。
※本示范分量为3人份。