美食秘籍 祐庵烧酱汁 【材 料】 酱油 100cc 酒 75cc 味醂 100cc 柳丁 2片 柠檬皮末 适量 【做 法】 所有材料调和即可。 用途：这道酱汁可用在鲑鱼、青甘鱼、鲳鱼、鳕鱼、鲷鱼等鱼类上。 【备 注】 把鱼放进用了柚子的醃汁中浸泡，再作烧烤的料理，叫做「柚庵烧」；作法相似的料理则叫做「幽庵烧」或「祐庵烧」。这里以柳丁、柠檬代替柚子，也呈现了不同的风味。
