美食秘籍 竹影红梅 【材 料】 竹小町 1包 蛋白 1个 芦笋 8支 红萝卜 75公克 水 120㏄ 【调 味 料】 素食火锅高汤粉 1/4小匙 太白粉水 少许 【做 法】 (1)竹小町对半斜切，将芦笋洗净再修整成比竹小町长约1吋的长度，接着将芦笋穿过竹小町，入锅大火蒸约6分钟取出排盘。 (2)红萝卜洗净亦入锅蒸约10分钟至软，取出用刀背压扁稍切碎备用。 (3)锅中热油放并加入120㏄的水，将红萝卜碎放入，加入调味料后以太白粉水勾薄芡，再打入一个蛋白搅拌即成蛋白芡，将之淋在蒸好的竹小町上即可。 【备 注】 如果没有素食火锅高汤粉时，可以盐、糖、鲜鸡粉各少许代替高汤粉调味。
