- 食材（1~2人份）
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豆腐 约150公克
猪绞肉 200公克
大蒜 2颗
鸡蛋 1颗
酱油 2大匙
黑胡椒 适量
最近气炸锅真的太夯了，以前很懒得「炸」东西，现在就常常做薯条、烤鸡腿、炸猪排、肉丸子这类的料理。口感不输用炸的，而且料理方式不用用到很多油，料理起来更方便也更健康。 这次加入豆腐制作肉丸子，外酥爆汁又能减脂，吃得美味又能瘦身！ 如果喜欢常常吃，可以一次做多一点，气炸后冷冻存放一个月，要吃的时候退冰再重新气炸5分钟就可以。
1
取一个大碗，先铺上两张厨房纸巾。用手将豆腐捏碎。
2
将豆腐捏碎后，用纸巾将豆腐包起来。用手挤压挤出多余水分。
因为豆腐水分很多，如果直接做肉丸子含水量会太高，这样气炸出来的肉丸子会不够脆。
3
挤过水后的豆腐，加入猪绞肉、碎蒜末、鸡蛋、酱油、黑胡椒，用手将全部食材混合捏均匀，再取适量混合食材捏搓成肉丸子。
肉丸子不建议太大颗，大约2口可以吃完的量差不多。小颗一点也可以让气炸的时间比较短。
4
取气炸锅，使用煎烤盘，放入猪肉丸，尽量不要让肉丸子碰在一起，气炸后才不会黏在一起，设定180度气炸10分钟。
气炸过程完全不用翻面就外层非常均匀上色，切开后里面依然非常多汁。