美食秘籍 芋枣(1) 【材 料】 芋头 400公克 咸蛋黄 3颗 猪油 1/3大匙 玉米粉 15公克 太白粉 适量 【调 味 料】 砂糖 1大匙 【做 法】 1.芋头去皮后洗净切薄片，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出压成泥，加入砂糖拌匀后，加入猪油、玉米粉再拌匀揉成团状，再分成适当大小丸状备用。 2.将咸蛋黄切小块后揉成长条状备用。 3.取作法1的芋头丸包入作法2的咸蛋黄条，再揉成椭圆形丸状，外表抹上一层薄太白粉。 4.将作法3的芋头丸放入油温160℃的油锅中，炸至表面微黄，捞出沥油即可。
