美食秘籍

葱爆鲜虾

食谱:葱爆鲜虾

  • 【做　法】
  • 1.先将白虾以刀划开背部，去除沙肠，再均匀地裹上面粉，放入约油温约180℃的油锅中，炸至表面上色，备用。
  • 2.红辣椒与青葱洗净，切成小圈状；蒜仁切片；洋葱切丝，备用。
  • 3.取一支炒锅，先倒入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火爆香，再加入所有调味料，一起翻炒均匀调味即可。
  • 【备　注】
  • 鲜虾用大火快炒可以说是最常使用的烹调方式，但虾肉易熟且易入味，炒太久会让虾肉吃起来口感不佳，所以在炒前可以先将鲜虾快速过油炸过，不仅可以让肉质紧实，炒的时候也不需要太多时间。