- 【做 法】
- 1.洋葱切丁备用；牛肉切块备用。
- 2.锅中放入橄榄油烧热，先爆香洋葱丁及蒜末，再放入牛肉略炒，接着加入调味料1炒至牛肉略熟。
- 3.将调味料2加入作法1中(汤汁高度需盖过牛肉)，以小火炖煮约30分钟后加盐调味，起锅前放入材料2再煮3～5分钟即可。
- 【备 注】
- 香草高汤的作法请参见本书第23页；如果喜欢较软嫩的口感，可以将牛肉的炖煮时间延长为2小时。
- 鼠尾草炖牛肉可与面疙瘩一同食用，这种搭配法是很传统的法国家乡菜；面疙瘩作法：将适量面粉、鲜奶、鸡蛋及盐拌匀，放入漏杓中挤出，做成细短条状的面疙瘩，放入滚水中煮熟即可。