美食秘籍 薏仁猪脚汤 【材 料】 猪脚 300公克 薏仁 150公克 莲子 20公克 山药 30公克 姜 10公克 鸡骨高汤 700㏄ 【调 味 料】 米酒 2大匙 香油 少许 盐 少许 【做 法】 1.猪脚洗净去除脚毛剁成小块状，放入滚水中汆烫5分钟，即捞起沥干备用。 2.薏仁、莲子洗净，泡冷水约20分钟备用。 3.山药洗净去皮，切成滚刀块；姜洗净切成片状备用。 4.取一个汤锅，依序加入作法1的猪脚、鸡骨高汤、作法2的薏仁、莲子和作法3的山药块、姜片，再加入所有调味料。 5.盖上作法4的锅盖，以中小火炖煮约45分钟即可。
