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将乌贼洗净并切圈。

大火加热锅子，锅热后倒入沙拉油，以热锅冷油爆香洋葱碎、蒜片、蘑菇片，炒香后放入草虾、干贝、乌贼圈、鱼肉、蟹管肉。

拌炒均匀后，倒入白酒，转中火，煮至略滚再倒入清水230克，待水滚后再加热约1∼2分钟使海鲜均熟透后，捞出。

转大火，放入白米并加入盐、胡椒调味，炒至米粒半熟时放入酸豆与柠檬汁，拌匀后淋上特级橄榄油。熄火并炒匀即可起锅，摆盘时撒上巴西里碎便可上桌。