- 【材 料】
- A.蔓越莓 适量
- 兰姆酒 适量
- B.蛋黄 4个
- 细砂糖 80公克
- 盐 2公克
- 沙拉油 80公克
- 奶水 80公克
- C.低筋面粉 180公克
- 泡打粉 5公克
- 香草粉 1公克
- D.蛋白 4个
- 塔塔粉 1公克
- 细砂糖 100公克
- 【做 法】
- 1.蔓越莓切碎后，浸泡在兰姆酒中备用。
- 2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状后，加入作法1的材料和材料C混合搅拌均匀，即为面糊。
- 3.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
- 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面糊搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合搅拌均匀备用。
- 5.将作法4拌匀的面糊装入8吋的中空模型内，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟即可脱模取出。
- 6.将打发的鲜奶油装入挤花袋中，沿着蛋糕体的中央部份挤出条状花纹的鲜奶油。
- 7.草莓洗净后切成薄片状，舖放在蛋糕上作为装饰即可。