- 食材
-
米1杯
培根20g
芦笋40g
面粉或太白粉少许
- 调味料
- 盐少许
1
芦笋切成1公分小段、汆烫备用，取10g培根切成1∼2公分小段备用。将芦笋与培根段炒熟、加盐调味，放入热米饭中混合均匀，取适量捏成三角饭团。
2
在培根的一面抹上面粉或太白粉，抹粉面朝内包裹饭团。
3
取一平底锅、注少许油，放入培根饭团，以小火将上下、侧边三面煎至培根呈金黄色即可。
抹粉可做为包裹饭团的黏着剂，煎烤时培根较不易脱落变形。
小叮咛
重点在米饭香
日式饭团首重吃出米饭风味，因此馅料可以不用太复杂。
食材不可过湿
家中罐头、酱料、家常菜都可当做馅料，不过一定要把食材水分沥干或烤乾，米饭过湿黏容易影响口感；带汁酱料、馅料最好酌量填放在饭团中心方式入馅，不要与米饭混拌，以免过湿出水不易定型。
先捏丸形再塑型
无论做三角或丸形、圆筒饭团，都可先捏成丸形后再变化塑型。
保鲜膜是好帮手
定型时可多利用保鲜膜，保鲜膜可锁住热饭蒸气、减少米饭黏手、避免饭团变形，外出享用时也很方便。 ※本食谱为1杯米，约可包2∼3个饭团。