美食秘籍 臭豆腐饺子 【材 料】 大块臭豆腐 1块 猪绞肉 50公克 虾仁 100公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 芹菜末 15公克 青葱末 15公克 三色水饺皮 适量 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鲜鸡粉 1/4小匙 细砂糖 少许 胡椒粉 少许 香油 1小匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.将臭豆腐洗净，沥干水分后放入干净的塑胶袋中充分压碎备用。 2.虾仁洗净，去除肠泥后切碎备用。 3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2虾泥和所有其他材料与调味料充分搅拌均匀并醃约15分钟。 4.将三色水饺皮分别包入适量作法3馅料，对折后捏紧收口，放入滚水中大火煮开，改中小火煮至水饺浮起，再加入少许冷水续煮至滚开，重复加水煮开的动作2～3次至水饺完全熟透，捞出沥干水分即可。
