- 食材
-
原味鲜奶油10g
巧克力酱30g
巧克力慕斯60g
巧克力口味蛋白糖3～5块
巧克力碎片5g
新概念：杯子甜点 早期欧陆多以摆盘精美的「盘饰甜点」闻名，后期则以「杯子甜点」来突破既有框架。在比利时，杯子甜点的名称来自法文Verrine，以透明玻璃杯为装盛容器，经过带有创意与巧思的排列组合，让杯内甜点更显诱人，尝起来口感层次也更多元。
1
将巧克力酱均匀填入杯底。
请把握「头轻脚重」原则，将易下滑或重量较重的材料放底层，较轻食材则往上堆。
2
在酱料上堆叠3到5块酥脆的蛋白糖！
为增加口感层次，蛋白糖可以不同形状、大小置入。
3
将鲜奶油挤入没有放蛋白糖的空间（如下图），和蛋白糖产生斜面即可。
4
在鲜奶油和巧克力蛋白糖的斜面，再挤入巧克力慕斯！
5
最后撒上巧克力碎片并将多余巧克力酱挤上。另外，可用削水果的刨皮器自制巧克力碎片。
记得用汤匙由上向下挖起，一次品尝多层次口感。杯子甜点如艺术品，口味没有一定对错，请放胆尝试！混合食材时，可加入不同口感材料「软硬穿插、酸甜调和」，食在有趣！