菜其一菜谱食谱

将牛蒡用刨刀刨成长条丝状，起一炸锅，油未煮滚前倒入牛蒡丝，并以小火油炸3分钟，即可用竹筷慢慢剥散牛剥蒡丝，捞起后放入纸巾吸干残油。

将可乐、味醂、酱油倒入锅中，以小火不断搅拌，直到水分收干呈现胶稠拉丝状，即可与1大匙乌麻油、牛蒡丝一起倒入容器中拌匀，再将牛蒡丝盛盘并撒上5g炒香的白芝麻备用。

将老姜逆纹切成细丝，下冷锅以小火油炸20分钟，直到姜丝呈现酥脆状，即可捞起，并放入纸巾吸干残油，再撒少许椒盐与1大匙乌麻油拌匀。

将姜丝以筷子夹成小团状，堆叠于牛蒡丝上，再取少许九层塔叶放在顶层装饰即可。