- 食材
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猪脚圈150g
花生50g
葱1根
姜1小段
蒜头2颗
八角1颗
- 调味料
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冰糖1大匙
米酒1大匙
酱油1大匙
蠔油1大匙
胡椒粉适量
1
将葱切段、姜和蒜头拍扁。将猪脚圈洗净后，下锅汆烫至表面变色即可捞起。
2
起滚水锅，放入汆烫过的猪脚圈，再加葱段、姜蒜，撒点胡椒粉稍煮一下。
3
加冰糖、米酒、酱油、蠔油、八角，使卤汁呈现漂亮的酱色。
4
放入去壳花生一起用小火卤约1小时，直到猪脚圈和花生都入味Q软即可。
卤猪脚圈需要花费较多的时间，过程中可不时用筷子测试猪脚软度。
配菜－小鱼豆干
做法 将小鱼干洗过沥乾，豆干、辣椒、葱切丝。起油锅，将豆干丝过油约30秒捞起。起炒锅，爆香辣椒和葱丝，再放入小鱼乾和豆干丝拌炒，撒盐调味即可。 配菜－花椰菜炒香菇
做法 起滚水锅，将花椰菜和香菇下锅汆烫约10秒捞起备用，可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅，爆香切末的蒜头，放入花椰菜和香菇拌炒，加盐调味即可。 配菜－红萝卜炒白果
做法 将红萝卜挖成小球状或切丁。起滚水锅，将红萝卜球和白果汆烫约10秒捞起，可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅，放入红萝卜球和白果拌炒，加盐调味即可。