美食秘籍 白菜狮子头(3) 【材 料】 猪绞肉 600公克 大白菜 300公克 豆腐 100公克 辣椒 20公克 荸荠 100公克 葱 30公克 姜 30公克 【调 味 料】 A.盐 1小匙 糖 1大匙 鸡粉 1小匙 酱油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 水 1800㏄ B.酱油 1小匙 米酒 1小匙 香油 1小匙 太白粉 1小匙 白胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.荸荠、姜切末；大白菜、辣椒切片；葱切段，备用。 2.猪绞肉加入调味料B及作法1的荸荠末、姜末、豆腐拌匀，捏成丸状备用。 3.热锅，倒入稍多的油，放入作法2的肉丸子炸定型备用。 4.作法1的大白菜片汆烫后放入汤锅中，放入辣椒片、葱段、作法3的肉丸子及调味料A煮熟即可。
