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将白菇洗净。辣椒和蒜头、以及刚刚洗好的白菇，全都切成片状。

清洗菇类时要注意，不能把菌伞部分朝上直接冲水，要将菌伞往下，让水流自然流下，以免破坏菇类的形状和香气。

先调沙茶酱，把半汤匙的酱油放入半汤匙的沙茶酱搅拌均匀。

大火热油锅，先放入切片的蒜头和辣椒片爆香，然后再加鸡腿肉丁。

30秒后转中火，再加入白菇片，最后才下调好的沙茶酱，持续拌炒均匀，约3分钟后即可完成。