美食秘籍 草莓蒸糕 【材 料】 蛋白 115公克 细砂糖 85公克 乳化剂 4公克 盐 1公克 低筋面粉 140公克 奶水 35公克 橄榄油 10公克 草莓果酱 60公克 【做 法】 1.蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。 2.低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。 3.奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。 4.将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面糊一同拌匀。 5.作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
