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将洋葱、西芹、小番茄切成小丁备用。

将西芹外层的粗皮去除后再切丁，才不会因为老掉的纤维而影响口感。

取一水锅，加入少许盐，水滚后将虾仁放入锅中汆烫，约1分钟即可取出。

将烫好的虾仁浸泡冰块水，约3至5分钟捞起，切小块放入碗中，再加入一颗量的柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀。

冰镇过的虾肉会更加紧实有嚼劲。

加入小番茄、洋葱、西芹与适量的Tabasco及切碎的辣椒、糖、胡椒搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时即可，食用前可撒上香菜末提味。