高丽菜丝快切 3 步骤 高丽菜丝是许多日本料理的好伙伴，接下来就要介绍能将高丽菜丝切得又快又好的三大步骤： ❶
首先将菜叶一片片剥下来清洗，并切掉硬的菜芯。
❷
将每片菜叶切成三～四等分：
此时若沿着纤维纵切，高丽菜口感就会十分爽脆；若横切砍断纤维，则口感柔软。只要稍微调整切法，就会大大改变菜丝的口感，建议可依个人喜好变换使用。 ❸
依方便切丝的数量，将叶片叠在一起，开始切丝：
要记得将切得较小的菜叶放在底下，以较大叶片包覆整叠菜叶的方式叠好，如此一来菜叶堆才会较稳固好切。接着以非惯用手压住菜叶，以一～二厘米的宽度，从菜叶一端开始细切。 最后，只要
将切好的高丽菜立刻过冷水增添爽脆口感，好吃的高丽菜丝就大功告成了。
以上这个受用一生的高丽菜丝小技巧，建议反复练习，以更好地掌握诀窍！
