- 食材
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红椒5g
黄椒5g
牛柳20g
蒜头1颗
葱1根
太白粉少许
太白粉水少许
- 调味料
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蠔油1小匙
酱油1小匙
糖1／2小匙
米酒少许
香油少许
胡椒粉少许
XO酱10g
1
将牛柳以所有调味料（除XO酱）和太白粉醃约半小时。红椒和黄椒切条、蒜头切末、葱切段。
醃肉时可用手按摩牛柳，使它更容易入味。
2
起油锅，待油温升高后，将牛柳下锅过油约5秒捞起备用。
牛柳过油是为了锁住肉汁，不需太久否则口感易老。
3
起炒锅，先以蒜末、葱段爆香，再加入XO酱稍加拌炒。
4
放入已过油的牛柳和彩椒大火快炒，最后加点太白粉水勾薄芡即可。
配菜－小鱼豆干
做法 将小鱼干洗过沥乾，豆干、辣椒、葱切丝。起油锅，将豆干丝过油约30秒捞起。起炒锅，爆香辣椒和葱丝，再放入小鱼乾和豆干丝拌炒，撒盐调味即可。 配菜－花椰菜炒香菇
做法 起滚水锅，将花椰菜和香菇下锅汆烫约10秒捞起备用，可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅，爆香切末的蒜头，放入花椰菜和香菇拌炒，加盐调味即可。 配菜－红萝卜炒白果
做法 将红萝卜挖成小球状或切丁。起滚水锅，将红萝卜球和白果汆烫约10秒捞起，可加点油保持蔬菜颜色。起炒锅，放入红萝卜球和白果拌炒，加盐调味即可。 ※示范分量为1人份。