美食秘籍 鱼香茄子(18) 【材 料】 茄子 2条 猪绞肉 50公克 葱 1支 蒜头 5颗 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1小匙 砂糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 水 100㏄ 花椒粉 适量 B.芡水 1小匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【做 法】 1.茄子切段，用160℃热油略炸备用。 2.葱切葱花、蒜头切末备用。 3.热锅加少许油，将蒜末下锅爆香，加入猪绞肉炒香，再加入所有调味料A与作法1的茄子，拌炒均匀。 4.续加入芡水勾芡，最后洒入香油、辣油即可。
