- 【做 法】
- 1.香菇洗净泡软，去头切丁；素肉丝泡水至软，切成碎末；臭豆腐洗净，盛盘备用。
- 2.热锅，加入1大匙油，放入作法1的香菇丁炒香，再放入红萝卜丁、素肉末和笋丁炒约1分钟，放入青豆仁拌匀，盛出备用。
- 3.于作法2原锅中，加入1大匙油，放入姜末爆香，加入辣豆瓣酱炒香后再加入调味料、水炒匀。
- 4.将作法2和3材料淋至作法1的臭豆腐上，放入蒸锅中蒸至入味即可。
- 【备 注】
- 生臭豆腐有分两种，一种是机器制做的生臭豆腐，可说是目前市场上最容易购买和取得的，价格上相对的也较便宜；另一种是手工制的生臭豆腐，虽然外观不似机器制的如此方正美观，价格也较高，但吃起来口感较佳。