- 调味料
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盐10克
白醋20ml
辣椒酱10克
白砂糖20克
香油5ml
- 食材
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白萝卜200克
1
白萝卜洗净，削去外皮后，将白萝卜切片备用。
2
白萝卜片撒上盐，以盐抓过、醃1小时，并以重物压一晚。
可用1,000c.c.水量加入锅中，压于白萝卜上方，即可做为重物使用。加盐的白萝卜上方压重物，可去除白萝卜的苦涩味。
3
隔夜之后，将白萝卜取出，加入：辣椒酱、糖、醋、香油拌匀，放入冰箱冷藏3天即完成。
建议至少要冷藏醃3天再吃，随着醃渍的日期增加，会更为入味 最久可醃至1个月。除了直接吃，辣白萝卜是很好下饭、配酒的小菜，与蔬菜、肉类一起热炒都很适合。 ※分量为3～4人份。食材均可于市场、生鲜卖场购得。