- 调味料
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盐10克
白醋20ml
辣椒酱10克
白砂糖20克
香油5ml
- 食材
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白萝卜200克
1
白萝卜洗净,削去外皮后,将白萝卜切片备用。
2
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白萝卜片撒上盐,以盐抓过、醃1小时,并以重物压一晚。
可用1,000c.c.水量加入锅中,压于白萝卜上方,即可做为重物使用。加盐的白萝卜上方压重物,可去除白萝卜的苦涩味。
3
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隔夜之后,将白萝卜取出,加入:辣椒酱、糖、醋、香油拌匀,放入冰箱冷藏3天即完成。
建议至少要冷藏醃3天再吃,随着醃渍的日期增加,会更为入味 最久可醃至1个月。除了直接吃,辣白萝卜是很好下饭、配酒的小菜,与蔬菜、肉类一起热炒都很适合。 ※分量为3~4人份。食材均可于市场、生鲜卖场购得。