美食秘籍 琵琶鸡腿 【材 料】 鸡腿 2只 低筋面粉 1大匙 蛋 1颗 水 少许 【醃 料】 葱末 少许 姜末 少许 生抽 1小匙 砂糖 少许 酒 1小匙 鸡粉 1/4小匙 黑胡椒粉 少许 【做 法】 (1)将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有醃料醃约30分钟至入味备用。 (2)把低筋面粉、蛋和水调合成面糊，均匀裹在作法1的鸡腿上。 (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。 【备 注】 若要将鸡骨完全取出，则需在油炸完后再取出较为适宜，因为鸡腿肉才不会在油炸的过程中，缩小变形，吃起来的口感也会较好。
