美食秘籍 鲜鱼鲍菇锅 【材 料】 潮鲷 200克 大白菜 200克 鲍鱼菇 100克 油豆腐 3块 清香汤底 600㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/4茶匙 胡椒粉 少许 【醃 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 胡椒粉 少许 绍兴酒 1/4茶匙 蛋清 1/2个 【做 法】 1.潮鲷鱼片洗净沥干水份；大白菜洗净后切片；鲍鱼菇洗净后切片，备用。 2.醃料拌匀后，放入作法1的潮鲷鱼片醃约15分钟，备用。 3.将作法1的大白菜片、鲍鱼菇及油豆腐放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。 4.再于作法3中，放入作法2的潮鲷鱼片汆烫一下后，捞起备用。 5.取一锅，依序放入上述所有食材后，再注入清香汤底及所有调味料一起加热后即可。
