美食秘籍 酸辣酱鸡排 【材 料】 鸡胸肉 1/2块 炸油 适量 泰式甜辣酱 2大匙 面糊： 玉米粉 2杯 低筋面粉 1杯 盐 1茶匙 水 1又1/2杯 【调 味 料】 A.葱 2根 姜 10公克 蒜仁 40公克 水 100㏄ B.五香粉 1/2茶匙 糖 1大匙 味精 1茶匙 酱油膏 1大匙 小苏打 1/4茶匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。 2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。 3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入醃料A，拌匀后成醃汁。 4.将作法1的鸡排放入作法3的醃汁，盖好后放入冰箱冷藏，醃约2小时。 5.面糊材料混合拌匀成面糊。 6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面糊中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
