- 【做 法】
- 1.白柚去皮后，拨开、去籽。
- 2.取出柚子肉，备用。
- 3.将作法2的柚子肉放入干净的果汁机中，打碎成柚子泥备用。
- 4.取少许白柚皮，切去白色部分，仅留下薄薄的外皮，再切成细丝后汆烫备用。
- 5.取一锅，将锅烧干无水份，放入作法3的柚子泥以小火煮滚，再加入赤冰糖一起搅拌。
- 6.将作法5的柚子泥，一边搅拌、一边煮至秾稠状。
- 7.再加入作法4的柚子皮丝一起搅拌均匀，即可熄火。
- 8.准备干净的玻璃瓶，趁热将作法7的果酱放入瓶中，待凉后即可食用或保存。
- 【备 注】
- 1.煮果酱的锅子最好烧乾，避免水份的残留让果酱无法保存较长时间。
- 2.因柚子皮的香味较清香，因此在最后放入一起拌煮一下，会让柚子酱更具香味。